手前味噌 キロク

今年もまた味噌の仕込みを　っていっても

一昨年は10kg仕込んだため

次の年も持ち越していたので

2年ぶり

 

前のは麦麹でまろやかで◎

 

かなり気に入ってたけど

今回は玄米麹

いつもの「鈴木こうじ店」さんで

出来上がり5kgのセット。

 

前の日の晩に大豆を浸水させて

麹と塩はまぜておいた

 

翌日

圧力鍋で大豆を煮たんだけど

うちの圧力鍋フィスラーとティファール

両方５分圧をかけて→自然放置　にもかかわらず

フィスラーはいい柔らかさ

ティファールはちょっと物足りない

潰しても潰しきれてない感…

 

２回目のティファールは１０分圧→自然放置　で。

 

去年の半量とはいえ

５キロ分だと金のたらいでまぜまぜ

(我が家用語うちでいちばんでかい鍋)

体力勝負！妊婦にはきつい～

 

レシピ解説じゃなくて覚え書き