紫蘇つけ 赤紫蘇 600g 塩 90g 紫蘇の葉を茎から摘み取り洗う しっかりと水切りをし 塩半量で揉み込んでアクを出す もう一回塩半量を加えてアク出し 絞った紫蘇を別のボールに移し 梅漬けの汁をカップ1程度加えほぐす （汁は鮮やかな色に変わる） 梅漬けの上…

2019 梅干し 梅 5kg 塩 700g 甜菜糖 200g 梅のへたを取って洗い、水を切ったら キッチンペーパーで水気をふき取る 陶器の壺を熱湯消毒し 重石、落とし蓋はきれいに洗い ↑焼酎で拭き上げておく 塩と甜菜糖は混ぜておく（*塩） はじめに塩を壺にふり 梅→塩→梅→…

ご近所さんのお言葉に甘えて 今年もたっぷりと梅を採らせていただきました♡ とりあえず 梅シロップ2キロ分を2瓶 残りは追熟させて梅干し用 いやー このお腹の張り具合… 果たして梅干しまでできるのか。。 いざというときは投げ出すしかないなw

・ニューサマーオレンジ 皮と種をとったもの…1kg ・氷砂糖 …1kg弱 ・シナモンスティック…2本 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ニューサマーオレンジ ・甘夏 皮と種をとったもの合わせて…1kg ・氷砂糖と黒糖少し 合わせて…1kg弱 たくさんもらったのでシロッ…

産休中でやりたいことの中で これはぜったいやろう！と思ってたのが ぬか床づくり。 前に知り合いのお米やさんから分けてもらって 生糠を使ってやってみたんだけど 途中からへんな匂いがしてきて断念 改めて調べなおしてみたら 初めての人は炒り糠が扱いやす…

今年もまた味噌の仕込みを っていっても 一昨年は10kg仕込んだため 次の年も持ち越していたので 2年ぶり 前のは麦麹でまろやかで◎ かなり気に入ってたけど 今回は玄米麹 いつもの「鈴木こうじ店」さんで 出来上がり5kgのセット。 前の日の晩に大豆を浸水させ…