常備菜

産休中でやりたいことの中で

これはぜったいやろう！と思ってたのが

ぬか床づくり。

前に知り合いのお米やさんから分けてもらって

生糠を使ってやってみたんだけど

途中からへんな匂いがしてきて断念

改めて調べなおしてみたら

初めての人は炒り糠が扱いやすい

とのこと　　ふむふむ

いつもだったら

早々にホーローの容器とか準備して

美味しそうなお塩とか使って

がんばっちゃうんだけど

前に1度失敗してることもあって

あるもので◎

うまくいったら容器も買おう

糠床が安定してきたら

干し椎茸とか山椒とか足そう

だから　いたってシンプルに

炒り糠 800g

水　　 800ml

塩　　 150g

ビール 大さじ2

昆布　 5×5cm　3枚

唐辛子 2本

鰹節　適当

ニンニク　1かけ

しょうが　1かけ

参考にしたレシピは炒り糠なので

発酵促進のためにビールを足すっていうやつ

あとは好みの旨味食材を加えて

くず野菜を漬け込む…と

美味しくなりますように！