紫蘇つけ 赤紫蘇 600g 塩 90g 紫蘇の葉を茎から摘み取り洗う しっかりと水切りをし 塩半量で揉み込んでアクを出す もう一回塩半量を加えてアク出し 絞った紫蘇を別のボールに移し 梅漬けの汁をカップ1程度加えほぐす （汁は鮮やかな色に変わる） 梅漬けの上…