梅干し②

紫蘇つけ

赤紫蘇　600g

塩　　　90g

紫蘇の葉を茎から摘み取り洗う

しっかりと水切りをし

塩半量で揉み込んでアクを出す

もう一回塩半量を加えてアク出し

絞った紫蘇を別のボールに移し

梅漬けの汁をカップ1程度加えほぐす

（汁は鮮やかな色に変わる）

梅漬けの上に紫蘇を広げて

残った汁も加える

重石をして梅雨明けを待つ