梅干し①

2019　梅干し　

梅 5kg

塩 700g

甜菜糖 200g

梅のへたを取って洗い、水を切ったら

キッチンペーパーで水気をふき取る

陶器の壺を熱湯消毒し

重石、落とし蓋はきれいに洗い

↑焼酎で拭き上げておく

塩と甜菜糖は混ぜておく（*塩）

はじめに塩を壺にふり

梅→塩→梅→塩…　の順に入れて

最後は塩で蓋をするようにする

落とし蓋、重石をしてからラップ